真鯛の塩麹蒸し

こんにちは、米五のみその”かな”ですヽ(・∀・)ノ

先日、米五店舗リニューアル9周年祭が行われました。
普段のみそ祭りでは行わない、1000円以上お買い上げでできる「スピードくじ」、
野菜ソムリエによる「味噌煮込みうどん試食会」など特別な企画がいっぱいあり、
たくさんのお客様に楽しんでいただきました。

私自身も久しぶりに接客して、直接お客様と触れ合えて楽しかったです。
次の10周年祭に向けてさらに米五を盛り上げていきたいと思います。

さて、今回ご紹介するレシピは「真鯛の塩麹蒸し」です！！

〇材料〇（2人前）
・真鯛（切り身）・・・2切れ
・塩麹（塩こうじ）・・・大さじ3
・ 白菜・・・6枚
・かぼちゃ・・・1/4個
・人参・・・1/3本
・えのき茸・・・1/4束
・かいわれ大根・・・適量
・お酒・・・適量

〇作り方〇

１．真鯛に塩麹大さじ1を塗り、10分～15分おく。
（塩麹を塗る前に熱湯をかけて霜降りにすると臭みがとれてより美味しくなります）

２．白菜はザク切り にする。かぼちゃと人参は一口サイズに切る。
えのき茸とかいわれ大根はほぐしておく。
ボウルに入れて、塩麹大さじ2をかけて軽くもむ。

３．フライパンに２．の白菜のみを半量を汁ごと入れて広げ、１．をのせる。
残りの白菜と その他の具材をのせて、お酒大さじ1をふる。
蓋をして中火で７分蒸す。

４．お皿にきれいに盛り付けて完成o(^▽^)o

塩麹で簡単にできる１品。
塩麹が魚のたんぱく質を分解してうまみを引き出してくれるので、
１晩おくとより美味しく出来上がります。

ぜひお試しくださいね。