スタッフブログ みそ日和
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塩こうじ
今日の福井市の日中はぽかぽか陽気で、絶好の花見日和でしたね♪
ここで芭蕉の一句を。
『さまざまの こと思ひ出す 桜かな』
というわけで今回は、《塩こうじdeパリパリ唐揚げ》です。
【材料(2人分)】
鶏もも肉・・・1枚
小麦粉・・・大さじ1
サラダ油・・・40cc
塩こうじ・・・大さじ1
こしょう・・・少々
【作り方】
①鶏肉の身に浅く切り込みを入れ、皮目にところどころ包丁で穴をあける。
②ポリ袋に鶏肉と塩こうじとこしょうを入れて揉み、冷蔵庫で3時間寝かす。
③寝かした鶏肉をまぶす。そして、サラダ油を入れたフライパンに入れ蓋をしてから
中火で7分ほど揚げる。
④7分経ったら鶏肉を裏返し3分ほど揚げ、揚げ終わったら油を切る。
⑤食べやすいサイズに切って、盛り付ければ出来上がり！
そのままでも十分美味しく召し上がれますが、トマトケチャップ+酢+豆板醤を混ぜた『トマトチリディップ』を付けておつまみにもグーです♪
少ない油で出来るので後片づけがらくちんで、なおかつエコロジーな料理ですよ(^ε^)
皆様、おはようございます♪
連続投稿となりましたが…^^; 今回は塩麹といったらコレ！
王道レシピのご紹介を致します(^_-)-☆
【材料】
鶏むね肉 2枚
塩麹 大さじ2
片栗粉 適量
油 適量
【作り方】
①鶏むね肉を一口大の大きさに切る。
②①のお肉と塩麹をビニール袋に入れ揉み込む（１時間くらい漬け込む）。
③塩麹の付いたまま片栗粉を付け油で揚げる。
はっきり言いましてこれは抜群に美味しい!!塩麹の王道的な料理です♪ 鶏胸肉のパサパサ感も無くなり、やわらかジューシーに仕上がります (^^)v
安価なお肉で経済的ですし、調味料は塩麹だけでこんなに美味しく味付けができることにビックリします!!
やはり唐揚げと言えばBEERでどうぞ＼(^o^)／（自分は発泡酒ですが…(笑)）
こんにちは、ハルです！
あっという間に1月も終わりですね…。
福井市内は雪が降り続いていて毎朝の雪かきが大変です(´Ｏ`;)
そして、なぜか終わらない塩こうじブーム。
まだまだ続きそうな予感がします！
今回はその塩こうじを使って、簡単にできちゃう塩こうじドレッシングを作ってみました。
【材料】
●塩麹…大さじ２
●ポン酢…大さじ１(他の食酢でもＯＫ)
●ゴマ油…大さじ半分(他の油でもＯＫ)
●黒胡椒(粗挽き)…少々
【作り方】
まず、塩麹と油をよく混ぜます。
次に、ポン酢を入れてさらによく混ぜます。
その後、香りづけに黒こしょうを少々入れて完成☆
今回のレシピだと、ごま油の香りがして、和風ドレッシングのような感じになります。
私はトマトの輪切りにかけるのが一番オススメですね。
おいしいのでぜひ試してみてください☆
。・∀・)ノ゛みなさん、こんにちは~♪
毎年恒例の正月太りにあってしまい、ぼちぼちダイエット中のかなです。
そんなかなが夜中に放送されているスマステーションをみていたら、
なんと塩こうじを使ったお鍋が紹介されていました！！
うちでも製造している塩こうじとあって真剣にみていたらものすごくおいしそうで・・・
さっそく作っちゃいました！！（*＾-＾*）
TVで紹介されていた塩こうじ鍋を自分流にアレンジして作ってみました。
ってことで今日は絆を深めるあったか豚塩こうじ鍋をご紹介します。
【材料】４人前
・豚肉 300g
・塩こうじ 大さじ１
・白菜 １/２
・水菜 ２束
・豆腐 １丁
・エリンギ ４本
・えのきだけ １袋
・生くずきり 200g
・だし汁 800cc
・塩こうじ お好みの分量で
皆さんお久しぶりです、知恵蔵です♪
今回紹介するのは、今年ひそかなブームになっている塩こうじを使った
【やったぜ父ちゃん焼きめし】です。
☆材料(2人分)
温かいごはん・・・茶碗大盛2杯
卵・・・2個
合びき肉・・・50g
ピーマン・・・2個
レタス・・・3枚
にんにく・・・1かけ
紅しょうが・・・少々
塩こうじ・・・大さじ1と半分
しょうゆ・・・少々
鶏がらスープの素・・・少々
サラダ油(炒め用)・・・適量
☆作り方
①ピーマンは粗みじん、レタスは一口大に、
にんにくはみじん切りにする。たまごは溶いておく。
②フライパンにサラダ油をひき、にんにくを炒める。
③にんにくの香りがたってきたら合びき肉を炒め、
色が変わってきたらピーマンを入れ炒める。
④塩こうじ、しょうゆ、鶏がらスープの素を入れ混ぜる。
⑤卵を入れ、半熟の状態で温かいご飯を入れよく混ぜる。
⑥最後にレタスを入れて、軽く炒め合わせればできあがり！
割とあっさり味に仕上がりますので、物足りない方はソースなどを掛けて召し上がってください♪
皆様こんばんわ♪
今日から味噌を使った簡単で美味しい料理をUPしていけるように頑張りますので
どうぞよろしくお願いします。
初回から他のメンバーには怒られそうですが、味噌ではなくて(^^ゞ現在話題の塩こうじを使ったパスタ料理の紹介をします。
塩こうじツナパスタ＜3人前＞
【材料】
スパゲッティー 300g
ブロッコリー 1/2株
ツナ缶 80g×2個
米五の塩こうじ 大さじ2
黒コショウ 少々
きざみのり 少々
【作り方】
1． 鍋に湯を沸かしパスタを入れる。
2． ブロッコリーを子房に分け、パスタを茹でている鍋に入れる。
3． パスタとブロッコリーの鍋の湯を捨てる。（少しゆで汁が残るくらいに）
4． ツナ缶を鍋に投入し、弱火にかけながらよく混ぜる。
5． 米五の塩こうじを投入し、水気を飛ばす。
6． お皿に盛り付け、黒コショウときざみのりをお好みで入れる。
味はすごくサッパリしていてお酒を飲んで小腹がすいた時なんかにすごく合います。
あと茹でているパスタにブロッコリーを投入でき簡単に出来ちゃうところが1番のポイントです!(^^)!
