日頃から心がけていること
米五の味噌が日本一と思っています。
「伝統の味を守り、新しい味を追い求める」この言葉を忘れず、味噌づくりの誇りを大切にし、向上心を忘れず取り組み続けています。
どうしたらおいしい味噌ができるか、どうしたらお客様に喜んでもらえるか、そのことを常に考えその為の努力を惜しみません。
味噌の仕込み、味噌加工品の製造を中心に行っています。米漬け、盛り込み、豆漬け、米麹の管理、そして仕込み。日々変わる気候、気温などに注意しながら工場長と共に伝統の味を守り続けています。
米五の味噌が日本一と思っています。
「伝統の味を守り、新しい味を追い求める」この言葉を忘れず、味噌づくりの誇りを大切にし、向上心を忘れず取り組み続けています。
どうしたらおいしい味噌ができるか、どうしたらお客様に喜んでもらえるか、そのことを常に考えその為の努力を惜しみません。
自分の仕込んだ味噌が理想の色、香り、組成、味になったとき、そしてそれを食べてくれたお客様が満足してくれた時が一番やりがいを感じ、お客様、学校の子供たちを工場見学案内した時の笑顔や、「おいしい」の声を聞いた時、本当にこの仕事をしていてよかったと心から思い、喜びを感じます。
工場で製造作業をしているとなかなかお客様の声がわからないですが、スタッフを通じてや、ホームページ上でのレビュー、それら一つ一つが心の支えになります。
将来の目標は、味噌づくりを極めて世界一の味噌を作ることです。
世界一といってもいろいろあると思いますが、まずはしっかりとした味噌に関する知識を身につけ、自分の納得できる味、そして長い間誰からも愛される味噌を作りたいです。そして米五の味噌を食べた時に世界中の人が自然と笑顔になるような味噌を目指していきます。
料理が好きなのでご飯をつくったり、子供と公園などに遊びに行ったりします。日々成長していく子供に癒されています。
