よっしー

みなさん、こんにちは♪
糖分過剰摂取ぎみな、みそ製造の吉村です。

みなさんこの3連休どうお過ごしでしたか?
全国的に台風が来ていたせいであまり天気は良くありませんでしたが、その分室内でできるイベントで盛り上がったのでは?

さて、今回使う食材は金山寺みそとゴーヤを使ったレシピをご紹介。
写真 2016-09-18 18 59 27材料(1人分)
ゴーヤ・・・1/2本
粗挽き肉・・・30g
金山寺みそ・・・18g
イワシ節or鰹節
片栗粉





作り方
1:ゴーヤを洗ったら横に半分に切りワタをスプーンで取り除き、内側の余分な水分をキッチンペーパーでふき取り片栗粉を内側に全体になじむようまぶす
2:粗挽き肉と金山寺みそを混ぜ合わせたらゴーヤにすきまができないように詰める
3:詰め終えたら、7mmぐらいに輪切りにしていく
4:熱したフライパンに油をひいたら、③で輪切りにした両面に片栗粉を付けて投入。はじめは強火で少し焦げ目がつくくらい焼いたら、裏返して弱火にして火が通るくらい(今回の厚みで8分くらい)焼く
5:皿にイワシ節と一緒に盛り付けたら完成!

今回のレシピ、想像以上に簡単で材料もたくさん使わないのにびっくりする仕上がりです!
塩コショウは使わないの?と疑問をもったあなた、金山寺がしっかりと味を調えてくれます!
ゴーヤって苦いからにがてかなというあなた!なぜか一緒に食べるとあんまり苦くないんです!ゴーヤが苦手だと言っていた家族がこんなに苦くないゴーヤは初めてだといってぱくぱく食べてたくらいに。

金山寺特有の味や香りを活かしつつ、味噌本来ののうまみと肉のうまみ、金山寺の甘味、塩味がゴーヤとの素材が最高のハーモニーを生み出し、ゴーヤが苦手な方や子供にもおすすめしたくなるレシピです。

みなさん、こんにちは!
製造部の星空大好きなよっしーです。
ついにゴールデンウィークが始まりましたね♪
みなさんはどこかにもう出かけましたか?
福井はなんとつい先日におもてなしの拠点“ハピリン”という施設ができました!
なんといってもリアル8Kドームシアターという日本一の解像度を誇るプラネタリウムが観れるんです!ぜひ一度見に行ってみてはどうでしょうか?

さて、今回のレシピは爽やかなサラダドレッシング
ゆずみそを使った『フルーティードレッシング』のレシピを紹介します♪

写真 2016-05-01 21 13 36材料(2人分)
タケノコ
春キャベツ
紫キャベツ
パプリカ

◇ドレッシング
ゆずみそ・・・大さじ1
酢・・・大さじ1
エクストラバージンオイル・・・小さじ1







作り方
1:タケノコのあく抜きをし、ゆでて食べやすい大きさにカット
2:野菜は食べやすいサイズにカットしたら、皿にタケノコと一緒に盛り付ける
3:ドレッシングの材料を混ぜ合わせ盛り付けたサラダにドレッシングをかけて完成!

タケノコのおいしい時期なのでたけのこを使ったサラダに合うドレッシングです!
からし酢味噌で食べるタケノコと違い辛さはないですが、ゆず味噌を使ったドレッシングはフルーティーな味わいがタケノコに合うんです!
ぜひ、この時期のおいしいタケノコを手に入れたら、ぜひ試してみてください。

こんにちは!製造の吉村です。
ここ最近寒いなと思えば暑くなったり、そう思えば寒くなったりと風邪をひきそうな天気ですね。
体調管理はみなさんどうですか?自分は味噌を毎日食べているおかげ?か“ふつう”の風邪はひかないですんでます!

さて今回のレシピは名古屋の方が土手鍋おいしいんですよと話していたので挑戦してみようということで出来た土手鍋風レシピです(笑)
ちなみに今回のレシピ、みそにほまれを使ってます!
2年熟成のお味噌はコクがありまろやかなので、鍋にしたとき具材を活かすのに最適だなと感じたのでチョイス。

写真 2016-03-08 20 43 59≪材料(4人分)≫
モツ・・・300g
白菜・・・5枚
ネギ・・・2本
しらたき・・・6個
シイタケ・・・6個
えのき・・・150g位
ほまれ(味噌)・・・200g
◇水・・・600cc
◇みりん・・・50cc
◇料理酒・・・100cc





≪作り方≫
下準備:鍋に入れる野菜はそれぞれ、ざく切り等しておく
1:鍋に水、みりん、料理酒を入れ、モツを入れ中火で15分煮る
2:鍋からモツをいったん取り除き、味噌を煮汁に溶かす
3:鍋にネギの白い部分、白菜の芯を入れ6分煮る
4:鍋にシイタケ、1で煮たモツを入れ10分煮る
5:鍋に白菜の葉の部分、えのき、しらたきを入れて5分煮て完成!

モツの油がしっかりと出ているけど、たくさんの野菜と、味噌がうまいこと味のバランスをとってくれています。
野菜がもっとたくさん入っていてもぜんぜんアリだなと感じたので、白菜を倍の量入れてもいいかもです!
ちなみに、土手鍋を作ろうとして土手を作るのを忘れて、出来上がりが美味しかったので土手鍋風という名前なのは内緒で♪

みなさん、こんにちは!
米五で甘いもの大好きな方のよっしーこと、吉村です♪
11月になり、寒かったり暖かかったりと風邪をひきやすい最近ですがみなさん体調はいかがでしょうか?
自分は今月は新しく創った味噌が県の鑑評会で最優秀賞を受賞したり、みそソムリエに合格したりとうれしいこと続きのおかげかぴんぴんしてます♪

さて今回紹介するレシピは『鍋味噌仕込みのロールキャベツ』です。

写真 2015-11-22 20 24 19材料(12個)
キャベツ・・・12枚
合挽肉・・・190g
玉ねぎ・・・1/2個
卵・・・1個
パン粉・・・1/2カップ
塩コショウ・・・少々
鍋味噌・・・400g
水・・・800g






【作り方】
1:キャベツの茎をそぎ、沸騰させたお湯の中でさっと湯通し、粗熱を取る
2:玉ねぎをみじん切りにし合挽肉と小麦粉、卵をボールに入れ粘りが出るまで混ぜ合わせる
3:キャベツの水気を取り、2で作ったタネをまいて包み、串で広がらないようにする
4:鍋に鍋味噌と水を入れ沸騰させたら弱火にし、3で作ったものを入れ、蓋をして30分煮込んで完成!

ほんとに美味い!
鍋味噌のいい香りが鼻孔をくすぐり、鍋味噌が染み込んたロールキャベツはひとかみするたびに旨味の凝縮された肉汁と鍋味噌の味が口の中いっぱいに広がり、キャベツのシャキシャキとした食感が五感を通して幸福とは何かを思い出させてくれる。
残った汁にはラーメンを入れて食べてください!味がしっかりとしているので、余ったキャベツなどを一緒に入れて煮て食べるのもお勧めです!

みなさん、こんにちは!
製造のよっしーです♪
すっかり寒くなり、朝方の寒さが身に染みる季節になりましたね。
自分は真冬かなってかっこうで通勤してますがそれでも寒いのが苦手な自分にはつらい季節。
今回紹介するレシピは「紅いさわやか果実たっぷりのみそスープ」です!

写真 2015-09-07 12 58 00

【材料(2人前)】
味噌・・・大さじ1
コンソメ・・・6g
トマト・・・1個
玉ねぎ・・・1/4個
パセリ・・・適量
水・・・500g








【作り方】
1:水をはった鍋に玉ねぎを加え沸騰させ、沸騰したら弱火にし火を通す
2:トマトを一口サイズに切り、コンソメと一緒に鍋に入れ1分煮る
3:みそを溶かしながら加える

なんといってもトマトがたっぷり入っているのでトマトの主張がすごいです!
あったかい状態でも美味しいですが、冷めてもトマトの酸味がおいしさを演出してくれます♪気温の変化で疲れた体もこれを飲んでリフレッシュ♪

こんにちは!
夏休みに入って楽しい休日を過ごしてますか?
社会人の方は祝日含めての3連休ですか?
皆さんどう過ごしていますか?
最近台風の影響で天気も荒れていましたが、天気も持ち直してくれて、外出日和ですよね♪
そんな日には、日の当たるテラスで心地の良い風にふかれながらガーデンパラソルの下、ハーブティーの香りを楽しみながら・・・
金山寺を使ったパスタ食べたいですよね!っね!
どんな導入の仕方だよっ!という突っ込みを待ちながらレシピを紹介していきます♪

【材料】(2人前)
◇パスタソース◇
金山寺みそ 100g
牛乳 100g
生クリーム 100g
粉チーズ 40g
無塩バター 10g

パスタ 100g





【作り方】
パスタソース準備
1:無塩バターを鍋に溶かしたら、生クリームを入れふつふついうまで弱火で加熱する
2:ふつふつしだしたら、牛乳を入れ1分ほど弱火で加熱する
3:粉チーズを入れ溶かしきったら、金山寺みそを入れ全体的になじむまでかき混ぜる
4:ゆでたパスタをソースの中にしっかりとからませてたら完成

はっきりいって恋・・・濃いです!
金山寺の味をきちんと残しつつバターやチーズの風味がしっかりと主張してくる。
食べている間はくどいくらいの味の濃さがありながらも、なぜか後味はしつこくないそんなパスタです。
甘口のパスタなのに、金山寺の独特の風味が残っていて子供から大人まで濃い味が好きな方に絶対うけあいです♪

あっさりと食べたいという方は牛乳を増やし、チーズを減らすことで食べやすくなります。
温泉卵を入れて食べるとカルボナーラっぽく食べれます♪

こんばんは!!お酒の肴はお味噌でしょ!のよっしーです♪
みなさんは花見はもう見に行かれましたか?
今年は福井はあまり天気がよくなく、快晴で花見はできなかったのがちょっぴり悲しい
くすん ( ノω-、)

今回ご紹介するレシピは自分としては珍しく甘口の一品です。
『食感楽しい生春巻きをみそ田楽とともに』

【材料】
みそ田楽・・・適量
大根・・・1/3本程度
刺身こんにゃく・・・適量
ライスペーパー








【作り方】
1:大根は1cm程度に角切りし、さっと塩ゆでし粗熱を取っておく
2:ライスペーパーの両面を霧吹き等で濡らしもどしたら、刺身こんにゃくをライスペーパーの上に並べ、その上にみそ田楽をぬり、角切りにした大根をのせ巻いて完成!

シンプルすぎる!でもそれが良いんです。
刺身こんにゃくと大根のこりこりした食感と、ライスペーパーのもちっとした食感が一口一口を楽しませてくれ、それぞれの食材の水分がみそ田楽の甘さをさっぱりとしたものに変えてくれ食べやすさを増幅させてくれているんです!
ポイントは大根を塩ゆですることで、程よい食感になると同時に味噌と合わさった時に余計な水分をあまり出さないようにしてくます。

こんにちは!!
半年ぶりのよっしーのレシピです!!
今年はいろいろあって気づいたらこんな寒い季節になってしましました。
こんな寒い時期は家で、ゆっくりしながら日本酒でくいっと暖まりたくなる季節ではないでしょうか?
今回ご紹介するレシピはそんなお酒のお供にぴったりの一品です。
『ぬたは杜の歓びで』です
【材料(1人分)】
たこ(刺身用)・・・適量
ねぎ・・・適量
杜の歓び・・・35g
みりん・・・10㏄
酢・・・50㏄
砂糖・・・15g
ねりからし・・・10g




【作り方】
1:ネギを湯にさっと通し、水気を切った後食べやすい大きさに切る
2:たこを食べやすい大きさに切る
3:みそ、みりん、酢、砂糖、ねりからしをよく混ぜ合わせる
4:3にネギとたこをからめたら完成

みその風味がしっかりと出ていて、あとからからしがピリリとくる大人向けの一品です。
辛いのが苦手な方はねりからしを少し抑え目にしてもいいかもしれません。

こんにちは!!
寒いとやっぱりあったかくなりたいですよね?
熱燗を飲みながら味噌をなめる・・・いいですよねぇ♪
という事で、お酒と一緒に味噌シリーズ第2弾
『しっとりポテトとみその出会い』です!
【材料(1人分)】
じゃがいも・・・1個
サラダ油・・・適量
~ソース~
粒味噌・・・適量(後述)
ケチャップ・・・適量(後述)
マヨネーズ・・・適量(後述)

 

 

【作り方】
1:《ソース作り》味噌:ケチャップ:マヨネーズを3:1:1で混ぜ合わせる
2:ジャガイモをきれいに洗って1mm程度に輪切りにする
3:輪切りにしたジャガイモをキッチンペーパーで軽く水分を取り、さらにフライパンで弱火で水分を飛ばす
4:空にしたフライパンにサラダ油をひき、中火で焦げないように気を付けながら炒めて完成

みそのソースを甘めに作っても合うので、甘口が好きな方は“はちみつ”を少々混ぜ合わせてみてください♪

こんばんは!!
もう気が付いたら12月ですね♪
寒さも本格的になってきて、工場での味噌造りは体にくるものがある中、味噌作りにはもってこいの気温になってきました。
みなさんもこの時期に手作りみそとしゃれ込んでみてはいかがでしょうか?

さて今回ご紹介するレシピはこの寒い中、日本酒のお供に最適な超簡単おつまみレシピです♪
その名も、『しらすの味噌めかぶぞえ』です!!
【材料(1人分)】
しらす・・・適量
めかぶ・・・20g
すり味噌・・・小さじ1
醤油・・・小さじ1

【作り方】
1:すり味噌と醤油を味噌がちゃんと溶けるまで混ぜてからメカブと混ぜ合わせます。
2:皿にしらすを盛り、味噌メカブを盛り付けたら完成!!

醤油だけだと口当たりがくどく感じるのが味噌を入れることでまろやかに!
しらすのいい香りを残したまま一段階グレードアップした一品に仕上がってます♪